Apple Pie mit Sauerteig - einfach & gelingsicher
Saftiger Apple Pie mit Sauerteig und knusprigem Teig. Natürlich gesüsst, aromatisch und einfach gemacht.
Kochutensilien
- 1 Pie-/Wähenform 26-32 cm Durchmesser
- 1 Wallholz
Zutaten
- 1.5-2 Portionen Sauerteig-Wähenteig https://kornundknochen.de/sauerteig-waehenteig/
- 800-1000 g Äpfel (ungeschält gewogen)
- 40 g Süsse (Ahornsirup, Dattelzucker, Honig usw.)
- 1 el Zitronensaft
- 1 el Zimt
- ¼ tl Muskatnuss
- ¼ tl Vanille
- 30 g Mehl
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Anleitungen
- Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann die Stücke nochmals halbieren und in kleine Stückchen schneiden.
- Süsse, Zitronensaft, Gewürze und Mehl gut untermischen. Dann kurz in den Kühlschrank stellen. Nun den Backofen auf 215℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- ⅔ des Sauerteig-Wähenteigs etwas grösser als die Form, nicht zu dünn, ausrollen, in die Form geben und etwas andrücken.
- Die Apfelfüllung in die Form geben und gleichmässig verteilen. Dann den restlichen ⅓ des Teigs etwa so gross wie die Form ausrollen und auf die Füllung legen. Die Ränder des Teigs etwas zusammendrücken, sodass nichts ausläuft. In den Deckel einige Schlitze schneiden, dass der Dampf beim Backen entweichen kann. Den Deckel noch mit verquirltem Ei bestreichen.
- Dann kommt der Pie, je nach Grösse, für 35-50 Minuten in den Ofen. So lange bis er die gewünschte Bräune erreicht hat und die Füllung sichtlich köchelt.