Hühnerknochenbrühe
Hausgemachte Hühnerknochenbrühe, reich an Nährstoffen, Gelatine und Geschmack – perfekt als Basis für Suppen, Saucen oder zum pur Trinken.
Kochutensilien
- 1 Gusseisentopf
- 1 feines Küchensieb
- 2-3 saubere Gläser
Zutaten
- Knochen vom Huhn
- 2 el Apfelessig
- Wasser
- 1-2 el Salz
Anleitungen
- Die Knochen von mindestens einem Huhn in einen Gusseisentopf, oder einen anderen zum schmoren geeigneten Topf, geben. So viel Wasser hinzugeben, dass die Knochen bedeckt sind. Salz und bei Bedarf weitere Gewürze hinzugeben. Das Ganze aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 7-8 Stunden köcheln lasse, so lange bis sich alle Knorpel aufgelöst haben. Darin befindet sich nämlich, für unsere Gelenke sehr wertvolles, Chondroitin.
- Wenn die Hühner-Knochenbrühe fertig ist. Die Knochen absieben und dir Brühe in saubere Gläser füllen. Die Brühe ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, eignet sich aber auch super zum einfrieren (die Gläser nur 90% füllen, wenn sie eingefroren werden!).
Notizen
Tipp: Um nicht allzu oft Knochenbrühe machen zu müssen friere ich alle Hähnchen-Knochen die bei uns im Haushalt anfallen ein, ganz egal, ob von Chicken Wings oder von Schenkeln. Es kommt alles in einem grossen Gefrierbeutel in den Tiefkühler und wird nach un nach gefüllt. So bekomme ich in einem mal Brühe kochen eine grosse Menge ohne danach tagelang Poulet (- wie man in der Schweiz so schön sagt) essen zu müsse.