Muffins ohne Zucker mit Gemüse & Obst
Diese saftigen Muffins ohne Zucker werden mit Banane, Karotten und Zucchini gebacken und mit etwas Ahornsirup gesüsst. Sie sind schnell gemacht, wunderbar schokoladig und perfekt für Kinder, die Brotdose oder als einfacher Snack für zwischendurch.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Muffinblech
- 12 Muffinförmchen
Zutaten
- 1 Zucchini mittelgross
- 1 Karotte
- 1 Banane
- 80 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 70 g Ahornsirup
- 200 g Mehl
- 1 tl Backpulver
- 6 tl Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 msp Vanille
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten und Zucchini fein raspeln. Für sehr wählerische Kinder die Zucchini vorher schälen.
- Eier, Banane, geschmolzene Butter, Ahornsirup, geriebene Karotten und Zucchini in eine Schüssel geben. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und alles gut miteinander verrühren.
- Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Vanille und Salz hinzufügen. Nur so lange vermengen, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
- Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig gleichmässig auf die Förmchen verteilen.
- Die Muffins für 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind. Bleibt kein feuchter Teig daran kleben, sind die Muffins fertig.
- Die Muffins aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.