Sauerteig Omeletten
Diese Sauerteig Pfannkuchen – in der Schweiz als Omeletten bekannt – sind leicht, bekömmlich und vielseitig: perfekt fürs Frühstück, Mittagessen oder ein schnelles Znacht.
Zutaten
- 100 g Sauerteigstarter
- 4 dl Milch
- 4 Eier
- 125 g Mehl
- 1 Priese Salz
Anleitungen
- Sauerteigstarter, Milch und Eier in einer Schüssel gut verrühren. Anschliessend Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Am einfachsten gelingt das mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine.
- Die Omeletten können direkt nach dem Anrühren ausgebacken werden. Für eine leichtere Verdaulichkeit und ein noch runderes Aroma kannst du den Teig jedoch, abgedeckt, 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen – oder über Nacht im Kühlschrank fermentieren lassen.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und leicht einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingiessen und durch Schwenken der Pfanne gleichmässig verteilen. Die Omelette auf einer Seite goldgelb backen, dann wenden und kurz fertigbacken. Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.