Sauerteig-Wähenteig
Sauerteig-Kuchenteig für klassische schweizer Wähen, Quiches, Tartes oder Pies – bekömmlich, aromatisch und vielseitig.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Runde Form 26-30cm Durchmesser
Zutaten
- 175 g Mehl
- 0.5 tl Salz
- 100 g Butter (klat)
- 175 g Sauerteigstarter
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln oder luftdicht verpacken und für mindestens 2 Stunden und bis zu mehreren Tagen kalt stellen. Der Teig kann allerdings auch ohne Fermentation weiterverarbeitet werden.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen, etwa 2 cm grösser als die Wähenform. Auf das Wallholz aufrollen und in die eingefettete Form legen. Überstehenden Teig am Rand mit einem scharfen Messer abschneiden. Anschliessend mit einer Gabel einige Löcher in den Boden stechen – das verhindert, dass sich beim Backen Luftblasen bilden.Danach den Teig nach belieben füllen.
Notizen
Der Teig lässt sich luftdicht verpackt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Fermentation wird er mit der Zeit etwas aromatischer und leicht säuerlich – ganz natürlich und besonders bekömmlich.