• Für einfacheres schneiden das Fleisch für 2-3 Stunden ins Gefrierfach geben. Danach das etwas hart gewordene Fleisch in relativ dünne Scheiben schneiden, je nach gewünschter Grösse das Felsich zuerst noch längs halbieren.
• In einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel die Marinade anmischen. Das Fleisch hineingeben und gut mit der Marinade vermengen und etwas einmassieren. Mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten zwischendurch umrühren.

Trocknen im Dörrautomaten

• Die Fleischstücke nun so auf den Dörrautomatebenen auflegen, sodass sie sich nicht berühren.
• Das Ganze bei 70° für etwa 4-8 Stunden, je nach Grösse und Dicke der Stücke, trocknen. Wenn sich die Fleischstücke nicht mehr feucht anfühlen, sondern komplett trocken, sind sie fertig.
• Wichtig ist, dass das Jerky komplett auskühlt bevor man es verpackt, ansonsten bildet sich Kondenswasser und und es bildet sich Schimmel.

  Luftdicht verpackt hält sich das Jerky etwas 1-2 Wochen.

Trocknen im Backofen

• Die Fleischstücke auf einen Rost legen und in den auf 70 °C Umluft vorgeheizten Backofen geben.Ein Backblech darunter schieben, um Flüssigkeit aufzufangen.

  Die Ofentür mit einem Kochlöffel leicht geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
• Für etwa 4–8 Stunden trocknen, bis das Jerky vollständig trocken ist.