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Spaghetti mit dem besten Bolognese-Rezept – einfach und lecker

Das beste Bolognese-Rezept

Sina Hort
Eine herzhafte, aromatische Bolognese, die beim langsamen Köcheln ihren vollen Geschmack entfaltet. Mit Speck, Gemüse, italienischen Kräutern und viel Liebe gekocht – ein Familienklassiker, der Erinnerungen weckt und immer wieder begeistert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Nose-to-Tail
Küche Italienisch

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 75-100 g Speck
  • 3 Karotten
  • 500 g Hackfleisch (egal ob Schwein, Rind, gemischt oder auch gerne Wild)
  • 2-3 tl Salz
  • 1 tl Basilikum
  • 1 tl Majoran
  • 1 tl Petersilie
  • 1 tl Oregano
  • Pfeffer nach Belieben
  • 1 Flasche passierte Tomaten meist ca. 700 Gramm
  • 500 g Spaghetti
  • Parmesan gerieben, zum bestreuen

Anleitungen
 

  • Zur Vorbereitung den Speck in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
  • Zuerst den Speck in einem Gusseisentopf bei mittlerer Hitze auslassen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend die Karotten dazugeben und alles zusammen etwa drei Minuten unter gelegentlichem Rühren rösten.
    Nun das Hackfleisch hinzufügen, gut umrühren und anbraten. Währenddessen die Kräuter und Gewürze untermischen – so können sie ihr volles Aroma im heißen Fett entfalten. Die Mischung braten, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.
  • Jetzt die Passata (passierte Tomaten) in den Topf geben. Das leere Glas mit etwas Wasser ausspülen und die Flüssigkeit ebenfalls zur Sauce geben, damit nichts verloren geht. Die Bolognese nun bei niedriger Hitze mindestens drei Stunden lang sanft köcheln lassen – je länger, desto besser entfalten sich die Aromen.
  • Etwa 20 Minuten vor dem Essen etwa 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, großzügig salzen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen. Währenddessen die Sauce nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  • Die Spaghetti abgießen, auf Tellern anrichten, großzügig mit der Bolognese-Sauce überziehen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Keyword Bolognese, Bolognese-Rezept, gesundes Abendessen, Hackfleisch, Pasta, Spaghetti