Früchtewähe ohne Zucker
Diese Wähe mit Früchten ist einfach gemacht, herrlich saftig und lässt sich ganz nach Saison oder Vorrat variieren. Ob warm oder kalt - sie ist ein unkomplizierter Klassiker, der immer passt!
Kochutensilien
- 1 Wallholz
- 1 Runde Form 28-32cm Durchmesser
Zutaten
Die Wähe
- 1 Sauerteig-Wähenteig
- ~500-600 g Früchte frisch oder aufgetaut
- 2-3 el gemahlene Nüsse optional
Der Guss
- 1 dl Milch
- 1 dl Sahne
- 1 el Maisstärke
- 2 stk Eier
- 2-3 el Ahornsirup
- 1 msp Burbonvanille
Anleitungen
- Eine Portion des Sauerteig-Wähenteigs zubereiten, fermentieren lassen, oder direkt weiterverarbeiten.
- Den Backofen auf 220℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig etwa 3cm grösser als die Wähenform ausrollen, auf das Wallholz aufrollen und in die Form legen. Den überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden und wo nötig etwas ausbessern.Mit einer Gabel Löcher in den Wähenboden stechen, dies sorgt für ein regelmässiges Durchbacken der Wähe.
- Den Guss anrühren, dafür Milch, Sahne und Maisstärke gut verrühren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann Eier, Ahornsirup und eine Messerspitze Burbonvanille untermischen.
- Optional den Wähenboden mit 2-3 Esslöffel gemahlenen Nüssen (z.B. Haselnüsse oder Mandeln) bestreuen.Die gewünschten Früchte, in Stücken oder gerieben, gleichmässig auf dem Wähenboden verteilen und den Guss vorsichtig darüber giessen.
- Die Wähe sofort in den unteren Teil des Ofens geben und für 40-45 Minuten backen.