Gerstensuppe
Herzhafte Gerstensuppe mit viel Gemüse, Rollgerste, Speck und etwas Sahne. Einfach gemacht, wunderbar sättigend und perfekt für kalte Herbst- und Wintertag
Kochutensilien
- 1 Gusseisen- oder normaler Topf
Zutaten
- 250 g Schinken- & Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchstange, klein
- ⅓ Sellerie
- 2 Karotten
- ¼ Wirz
- 150 g Rollgerste
- 3 el Mehl
- 1.5 l Bouillon oder Knochenbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tl Salz
- 100-150 ml Sahne
- Petersilie
Anleitungen
- Gemüse in gleichmässige Stücke oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Speck- und Schinkenwürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einem grossen Topf etwa 5 Minuten anbraten.
- Restliches Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mehl und Rollgerste dazugeben und unter Rühren noch etwa 1 Minute weiterdünsten.
- Mit Bouillon oder Knochenbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Suppe aufkochen und anschliessend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 50–60 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist. Zwischendurch umrühren.
- Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufköcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie und Brot servieren.