Kürbissuppe mit Kokosmilch
Wunderbar cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Kürbis, Kartoffeln und Karotten. Einfach gemacht, angenehm wärmend und perfekt für Herbst und Winter.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pürierstab oder Standmixer
Zutaten
- 1 Kürbis (mittlegross, meiner was etwas mehr als 1kg)
- ½ Süsskartoffel (oder 1 normale Kartoffel)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 250 ml Wasser / Bouillon
- 1-2 tl Salz
- 1 tl Paprika
- 1 tl Balsamico
- ¼ tl Muskatnuss
Anleitungen
- Kürbis, Kartoffel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Etwas Bratbutter oder Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.
- Kürbis, Kartoffel und Karotten hinzugeben und 250 ml Wasser dazugiessen.
- Abgedeckt bei mittelhoher Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kokosmilch, Salz, Muskat, Paprikapulver und Balsamico hinzugeben.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Alternativ das Gemüse mit der Flüssigkeit in einen Standmixer geben und pürieren.
- Nach und nach zusätzliches Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.