Kürbissuppe mit Kokosmilch – einfach & cremig

Diese Kürbissuppe mit Kokosmilch ist wunderbar cremig und wärmend, perfekt für den Herbst. Die Kokosmilch gibt der Kürbissuppe ein leicht süssliches Aroma, das wunderbar zum Kürbis passt.

Wir essen sie am liebsten als Vorspeise oder als Beilage zum Abendbrot. Egal ob zu einer einfachen Brotzeit oder als Teil eines warmen Abendessens – die Suppe passt wunderbar dazu.

Besonders lecker schmeckt sie in einer Sauerteig Brot Bowl serviert, oder mit einem frisch gebackenen Sauerteig Brot.

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So einfach sind diese Kübissuppe mit Kokosmilch

• Schneiden – 10 Minuten
• Dünsten – 20 Minuten
• Pürieren – 5 Minuten

Warum du diese Kübissuppe mit Kokosmilch lieben wirst

• schmeckt wunderbar aromatisch & herbstlich
• einfach und schnell gemacht
• wunderbar cremig ganz ohne Milchprodukte
• perfekt als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Beilage

Tradition & Nährstoffe

Kürbissuppen sind ein klassisches Herbstgericht und eine einfache Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verarbeiten. Kürbis, Karotten und Kartoffeln ergeben eine sättigende und angenehm cremige Grundlage, ganz ohne Mehl oder andere Bindemittel. Kürbis und Karotten liefern unter anderem Beta-Carotin, während die Kokosmilch Fett mitbringt und die Suppe besonders cremig macht.

Zutaten für Kübissuppe mit Kokosmilch

• Kürbis
• Süsskartoffel oder Kartoffel
• Karotte
• Zwiebel
• Knoblauch
• Wasser oder Bouillon
• Kokosmilch
• Salz
• Muskat
• Paprika
• Balsamico

Für diese Kürbissuppe habe ich einen Orangen Knirps verwendet, du kannst aber genauso gut Hokkaido, Butternut oder einen anderen aromatischen Speisekürbis nehmen.

Equipment

• Topf
• Pürierstab oder Standmixer

Schritt-für-Schritt zu deiner Kürbissuppe

Für die Kürbissuppe Kürbis, Kartoffel und Karotte schälen und schneiden. Ausserdem Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und diese in ein wenig Bratbutte oder Kokosöl anbraten.

Wenn die Zwiebeln leicht glasig und gebräunt sind Kürbis, Kartoffel und Karotte hinzugeben, 250ml Wasser hinzugeben und bei mittelhoher Hitze etwa 20 bis 25 Minuten abgedeckt dämpfen lassen.

Mit einer Gabel testen, ob das Gemüse weich ist. Wenn ein Standmixer genutzt wird, das Gemüse in den Mixer geben. Dann Kokosmilch, Gewürze und Balsamico hinzufügen.

Nun kann die Suppe püriert werden. Die Suppe wird noch sehr dick sein, nun kann nach Belieben noch mehr Wasser hinzugegeben und die Suppe abgeschmeckt werden. Vor dem Servieren, die Suppe nochmals etwas erwärmen.

Tipps für den perfekten Kübissuppe mit Kokosmilch

• Gemüse in ähnlich grosse Stücke schneiden, damit alles gleichmässig weich wird.
• Erst wenig Wasser verwenden und die Suppe nach dem Pürieren verdünnen. So lässt sich die Konsistenz besser steuern.
• Kokosmilch vor dem Pürieren hinzugeben, damit die Suppe besonders cremig wird.
• Gewürze erst am Schluss abschmecken, da sich der Geschmack durch das Pürieren und Verdünnen noch verändert.

Variationen

Die Kürbissuppe schmeckt wunderbar mit etwas Schlagsahne, gerösteten Kürbiskernen oder knusprigem Speck serviert.

Auch anderes Gemüse lässt sich problemlos ergänzen. Besonders gut passen beispielsweise Sellerie, Pastinake, weitere Karotten oder etwas mehr Kartoffel. Für eine würzigere Variante können Ingwer, Curry oder etwas Chili hinzugegeben werden.

Wer die Suppe weniger süsslich mag, kann einen Teil der Süsskartoffel durch normale Kartoffeln ersetzen.

Aufbewahren & Vorbereitung

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3 bis 4 Tage. Die Kürbissuppe lässt sich auch wunderbar, bei Bedarf portionsweise, einfrieren.

Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf erhitzen. Falls sie nach dem Abkühlen etwas dicker geworden ist, einfach etwas Wasser hinzugeben.

Häufige Fragen zur Kürbissuppe

Welcher Kürbis eignet sich für Kürbissuppe?

Besonders gut eignen sich Hokkaido oder Butternut. Hokkaido kann je nach Rezept sogar mit Schale verwendet werden, während Butternut geschält werden sollte.

Kann ich Kartoffeln statt Süsskartoffeln verwenden?

Ja. Normale Kartoffeln machen die Suppe etwas weniger süss und ebenfalls schön cremig.

Kann ich die Kürbissuppe ohne Kokosmilch machen?

Ja. Die Kokosmilch kann beispielsweise durch Sahne ersetzt werden. Alternativ etwas mehr Wasser oder Brühe verwenden und die Suppe nach Wunsch mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Warum ist meine Kürbissuppe zu dick?

Nach dem Pürieren ist die Suppe zunächst bewusst sehr dick. Einfach nach und nach Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Kübissuppe mit Kokosmilch magst, probiere auch:

• wärmende Hühner-Knochenbrühe
• kräftige Rinder-Knochenbrühe
• knusprige Brot Bowls mit Sauerteig
• einfaches Sauerteigbrot aus dem Gusseisentopf

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieser Kübissuppe mit Kokosmilch, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen ist, oder einfach eine Bewertung dalässt. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich backen, nachhaltig kochen

–  vom Korn bis zum Knochen