Milchkefir selber machen
Einfacher selbstgemachter Milchkefir aus echten Milchkefirknollen und Milch. Natürlich fermentiert, cremig, leicht säuerlich und perfekt für Smoothies oder zum pur Trinken.
Kochutensilien
- 1 Glas
- 1 Sieb
- 1 Mixer (für Kefir-Smoothie)
Zutaten
Milchkefir
- 1 gehäufter EL Milchkefirknollen
- 500 ml Milch
Kefir Smoothie
- 250 ml fertiger Milchkefir
- 50 g Beeren (etwa eine Handvoll)
Anleitungen
- Milchkefirknollen in ein sauberes Glas geben und mit Milch auffüllen.
- Das Glas locker abdecken, aber nicht luftdicht verschliessen. Den Kefir bei Raumtemperatur 12 bis 48 Stunden fermentieren lassen, bis er leicht säuerlich riecht und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Den fertigen Kefir durch ein feines Sieb giessen. Falls er sehr dickflüssig ist, mit einem Löffel oder Teigschaber vorsichtig nachhelfen, damit sich die Flüssigkeit besser von den Kefirknollen löst. Nicht auf die Kefirknollen drücken.
- Die Kefirknollen bleiben im Sieb zurück und können direkt wieder mit frischer Milch angesetzt werden.
- Den fertigen Milchkefir in ein sauberes Glas oder eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder direkt verwenden.
- Für einen Kefir-Smoothie fertigen Milchkefir mit Beeren cremig mixen und bei Bedarf mit etwas Honig oder Ahornsirup süssen.
Notizen
Je länger der Kefir fermentiert, desto säuerlicher und dickflüssiger wird er. Nach längerer Fermentation kann sich Molke absetzen. Das ist normal und kein Zeichen dafür, dass der Kefir schlecht geworden ist.
Für eine Pause können die Kefirknollen mit etwas Milch in einem sauberen Glas im Kühlschrank gelagert werden. Nach mehreren Wochen Pause brauchen sie meist ein bis zwei Auffrischungsansätze, bis der Kefir wieder gleichmässig fermentiert