Nonas Rehleber Rezept

Sina Hort

Nonas Rehleber Rezept ist ein einfaches Familienrezept von einer echten Jägerin. Die Rehleber wird mit Bratbutter, Zwiebel und einem kleinen Schuss Porto kurz und heiss gebraten. So bleibt sie zart, aromatisch und bekommt eine feine, leicht süssliche Tiefe.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 15

Gericht Hauptgericht, Nose-to-Tail

Küche Schweiz, Traditionell

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

1 Messer
1 Gusseisen- oder Bratpfanne

Zutaten

1 Rehleber
optional: Rehnieren
1 kleine Zwiebel
2 el Bratbutter
0.5 dl Porto
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Die Rehleber vorbereiten. Falls nötig, die dünne Haut abziehen und sichtbare Adern, feste Stellen und gröbere Häutchen entfernen. Die Leber und, falls vorhanden, auch die Nieren in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel klein schneiden. Eine Pfanne gut vorheizen und die Bratbutter darin erhitzen.
Die Zwiebel in die heisse Pfanne geben und kurz anbraten.
Die Rehleber und Nieren dazugeben und bei hoher Hitze etwa 2 Minuten kräftig anbraten.
Mit Porto ablöschen und den Porto etwa 1 Minute einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rehleber sofort servieren, damit sie zart bleibt und nicht in der heissen Pfanne weitergart.

Suchbegriff Nose to Tail Rezept, Rehleber Rezept, Rehniere, Wildrezept