Sauerteig Bagels

Sina Hort

Diese Sauerteig Bagels sind knusprig aussen, innen chewy und besonders aromatisch durch lange Fermentation. Einfaches Rezept – perfekt für Brunch, Sandwiches oder Mealprep

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Ruhezeit 10

Gesamtzeit 10 40

Gericht Beilage, Frühstück

Küche Amerikanisch

Portionen 6 Bagels

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Kochtopf
1 Backblech

Zutaten

Teig

110 g Sauerteigstarter
20 g Honig
250 ml Wasser
500 g Mehl
10 g Salz

Fürs Kochwasser

1 tl Natron
1 tl Zucker

Topping

etwas Sesam

Anleitungen

Sauerteigstarter, Wasser und Honig verrühren. Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Den Teig 6–8 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig in 6 Stücke teilen, zu Kugeln formen, ein Loch in die Mitte drücken und dieses etwas ausweiten (siehe Video oben).
Die Bagels auf ein Backblech legen und nochmals ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Wasser mit Natron und Zucker aufkochen. Bagels jeweils ca. 30 Sekunden pro Seite kochen.
Bagels mit Toppings bestreuen und bei 220 °C ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

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