Sauerteig Burger Buns ohne Hefe
Weiche, fluffige Sauerteig Burger Buns ohne Hefe. Einfaches Rezept für perfekte, stabile Burgerbrötchen mit natürlichem Sauerteig.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Zutaten
Teig
- 75 g Sauerteigstarter
- 130 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g Butter, geschmolzen
- 300 g Weizenmehl (CH Halbweiss, DE Type 550, A W700)
- 7 g Salz
Bestreichen
- 1 el Milch
- 1 Eigelb
Anleitungen
- Alle feuchten Zutaten, also Starter, Milch, Ei und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermischen. Mehl und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten oder dehnen und falten.
- Den Teig 6 bis 8 Stunden abgedeckt gehen lassen, so lange bis sich das Volumen verdoppelt hat. Alternativ nach etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und bis zu 24 Stunden aufbewahren.
- Den Teig in 6 Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese flach drücken. Die geformten Buns auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und nochmals etwa 2 Stunden gehen lassen. Alternativ direkt nach dem Formen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Backofen auf 175℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Buns damit bestreichen. Die Buns im fertig vorgeheizten Ofen 15-25 Minuten leicht goldbraun backen.
- Für extra weiche Brötchen diese während dem Abkühlen mit einem Küchentuch abdecken.