Sauerteig Fladenbrot wie vom Dönerladen
Weiches, fluffiges Sauerteig Fladenbrot, perfekt als Dönerbrot oder Taschenbrot zum Füllen. Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.
Kochutensilien
- 1 Shüssel
- 1 Wallholz
- 1 Backblech
Zutaten
- 125 g Weizensauerteigstarter
- 250 g Wasser
- 50 g Butter, geschmolzen
- 10 g Honig
- 1 Ei
- 500 g Weizenmehl (CH Halbweiss, DE Type 550, A W700)
- 12 g Salz
- 2 el Milch, zum Bestreichen
- 2 el Sesam, zum Bestreuen
Anleitungen
- Weizensauerteigstarter, Wasser, geschmolzene Butter, Honig und Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten oder dehnen und falten.
- Den Teig 6 bis 8 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Den Teig in 2 bis 4 Stücke teilen und etwa 1,5 bis 2 cm dick auswallen.Die Fladen auf ein Backblech legen und nochmals etwa 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fladen mit der Rückseite eines Buttermessers diagonale Linien eindrücken, mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Für 20 bis 25 Minuten goldbraun backen (bei kleineren Fladen 15–20 Minuten). Kurz abkühlen lassen und frisch geniessen.