Sauerteig Tortillas mit Sauerteigresten
Weiche Sauerteig Tortillas aus wenigen einfachen Zutaten. Dieses Rezept eignet sich perfekt, um Sauerteigresten zu verwerten. Der Teig kann kurz ruhen oder für mehr Geschmack und bessere Bekömmlichkeit länger fermentieren.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Wallholz
- 1 Gusseisenpfanne oder Bratpfanne
Zutaten
- 200 g Sauerteigstarter
- 160 g Wasser
- 50 g Olivenöl
- 400 g Mehl
- 10 g Salz
Anleitungen
- Sauerteigstarter, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und ruhen lassen. Für eine kurze Ruhezeit 30 Minuten stehen lassen. Für eine lange Fermentation 6 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen oder über Nacht bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig nach der Ruhezeit in 10 gleich grosse Stücke teilen.Die Teigstücke möglichst dünn auswallen.
- Eine Pfanne ohne Fett auf mittelhoher bis hoher Stufe erhitzen. Die Tortillas nacheinander in der heissen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite backen, bis sie leichte braune Stellen bekommen.
- Die fertigen Tortillas direkt auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. So bleiben sie weich und biegsam. Warm servieren oder vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.