Bananenbrot Grundrezept – pro Banane einfach anpassen & ohne Zucker

Wie viele habe ich Bananenbrot in der Corona-Zeit kennen und lieben gelernt. Was mir aber immer gefehlt hat, war ein wirklich flexibles Bananenbrot Grundrezept, das sich einfach anpassen lässt, je nachdem, wie viele reife Bananen gerade zuhause liegen.

Genau dafür ist dieses Rezept gemacht: Du kannst die Zutaten pro Banane berechnen und so immer genau die Menge backen, die du brauchst. So bleiben keine Bananen mehr übrig und du bekommst jedes Mal ein saftiges, natürlich gesüsstes Bananenbrot.

Ob als Snack, für unterwegs oder als schnelles Frühstück, es passt einfach immer. Oft backe ich auch gleich mehr und friere einen Teil ein, so haben wir jederzeit etwas Leckeres griffbereit.

Wenn du ein weiteres anpassbares Grundrezept suchst, probiere auch mein Granola Grundrezept ohne Zucker. 

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Mein flexibles Bananenbrot Grundrezept

Die Mengen lassen sich ganz einfach vervielfachen, je nachdem, wie viele Bananen du verwenden möchtest.

Pro reife Banane benötigst du:

• 1 Ei
• 10g Butter
• 100 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 5g Honig

So einfach ist dieses Grundrezept

• Teig mischen – 5 Minuten
• backen – 45 Minuten

Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst

• an die Anzahl reifer Bananen anpassbar
• einfach & gelingsicher auch für Anfänger
• besonders lecker und ganz ohne Zucker
• perfekt zum Frühstück, als Snack oder in der Brotdose

Warum dieses Bananenbrot ohne Zucker überzeugt

Dieses Bananenbrot bekommt seine natürliche Süsse allein durch reife Bananen und kommt ganz ohne Industriezucker aus. Es besteht aus einfachen, unverarbeiteten Zutaten und lässt sich ganz flexibel anpassen.

Ob mit Nüssen, Schokolade, Beeren oder Gewürzen, du kannst es immer wieder neu variieren. So entsteht ein nährender, unkomplizierter Snack, den die ganze Familie gerne isst.

Zutaten für das Bananenbrot Grundrezept

Die Zutaten ergeben sich direkt aus dem Grundrezept, je nach Anzahl Bananen kannst du die Mengen einfach anpassen.

Equipment

• Schüssel
• Kastenform

Schritt-für-Schritt zu deinem Bananenbrot

Für dieses Bananenbrot brauchst du nur sehr reife Bananen, Eier, Mehl, Backpulver, Butter und nach Belieben etwas Süsse & Toppings. Der Teig wird relativ dickflüssig, das ist gewollt, da das Bananenbrot sonst zu feucht wird.

Zuerst werden die Bananen mit einer Gabel zerdrückt, dann kommen die restlichen feuchten Zutaten dazu. Anschliessend rühre ich die trockenen Zutaten unter.

Wichtig: Den Teig nur so lange rühren, bis alles vermischt ist, sonst wird das Brot eher kompakt statt luftig.

Dann kommt der Teig in eine eingefettete Kastenform und wird bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten gebacken.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

• sehr reife Bananen verwenden, sie geben die nötige Süsse
• Teig nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot kompakt
• Stäbchenprobe machen , so erkennst du, ob es durch ist
• vollständig auskühlen lassen, so bleibt es saftig

Variationen

Dieses Bananenbrot Grundrezept ist sehr flexibel und lässt sich ganz nach Geschmack oder Saison anpassen. Durch die Zugabe von Quark oder griechischem Joghurt kannst du den Proteingehalt erhöhen.

Mit Gewürzen, Obst oder anderen Zutaten wird das Bananenbrot immer wieder neu – zum Beispiel mit Apfel und Zimt im Herbst oder mit Beeren im Sommer. Auch ein Swirl aus Nussmus oder Marmelade sorgt für extra Geschmack und eine schöne Optik.

Besonders praktisch: Du kannst den Teig auch in Muffin-, Donut- oder kleine Gugelhupfformen füllen (die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 20 Minuten). So entstehen perfekt portionierte Snacks, die auch perfekt in die Brotdose passen und sich auch gut einfrieren lassen.

Aufbewahren & Vorbereitung

Das Bananenbrot lässt sich in Scheiben oder als Muffins wunderbar einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, dann schmeckt es fast wie frisch gebacken.

Im Kühlschrank hält es sich etwa 3–4 Tage. Besonders lecker ist es leicht warm, zum Beispiel mit etwas Nussbutter oder zusammen mit Joghurt und frischem Obst.

Häufige Fragen zum Grundrezept

Warum wird mein Bananenbrot zu kompakt?

Wahrscheinlich wurde zu wenig Mehl verwendet oder dass der Teig zu fest verrührt.

Wie reif müssen die Bananen sein?

Sehr reife Bananen die man so schon nicht mehr essen würde eignen sich am besten.

Kann ich das Rezept ohne Zucker machen?

Ja auf jeden Fall, das Rezept ist ja schon zuckerfrei mit ein wenig Honig, den kannst du aber auch komplett weglassen.

Kann ich es einfrieren?

Ja es lässt sich wunderbar in Scheiben geschnitten einfrieren.

Weitere Rezepte

Wenn du dieses Bananenbrot Grundrezept magst, probiere auch:

• fluffige Sauerteig Protein-Pancakes
• knuspriges Granola Grundrezept, ohne Zucker
• leckere Sauerteig Omeletten

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren von diesem Bananenbrot Grundrezept, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es dir gelungen ist. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen