Granola selber machen ohne Zucker – einfaches Grundrezept

Dieses Granola Grundrezept funktioniert nach einem einfachen Prinzip: Du kannst Zutaten flexibel kombinieren, solange du das richtige Verhältnis einhältst.

Müsli und Granola aus dem Supermarkt enthalten meist viel Zucker und sind zudem recht teuer. Darauf verzichten möchte man aber trotzdem nicht, schliesslich sind sie eine perfekte Ergänzung zum Frühstück oder als Snack.

Deshalb mache ich unser Granola gerne selbst. Das geht nicht nur schnell, sondern ist auch ganz einfach. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du dein Granola ohne Industriezucker selber machen kannst. Ob klassisch, schokoladig oder fruchtig – mit diesem Grundrezept kannst du kreativ werden und genau die Zutaten verwenden, die du wirklich magst.

Für ein leckeres proteinreiches Frühstück probiere auch diese fluffigen Sauerteig Protein-Pancakes.

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Das Granola Grundrezept

Mein Grundrezept basiert auf einem einfachen Verhältnis, das du immer wieder anpassen kannst.

Du brauchst:

• 400 Gramm trockene Zutaten (z.B. Haferflocken, Nüsse, Samen, Kerne, Kokosraspeln)
• 100 Gramm Öl (am liebsten nehme ich Kokosöl)
• 80-100 Gramm Süsse (z.B. Honig, Ahorn- oder Dattelsirup, oder sonst eine Süsse deiner Wahl)

Optional: Toppings nach Belieben

So einfach ist dieses Granola Grundrezept

• Granola mischen – 5 Minuten
• backen – 35 Minuten
• abfüllen – 5 Minuten

Warum du dieses Granola Grundrezept lieben wirst

• einfach & schnell gemacht
• total variabel
• besonders knusprig und ohne Industriezucker
• perfekt als knuspriges, selbstgemachtes Müsli

Selbstgemacht ist einfach besser und günstiger

Granola oder Müsli selber zu machen, lohnt sich in vielerlei Hinsicht – man hat die volle Kontrolle über die Zutaten, die hineinkommen und man kann es ganz nach seinen Wünschen anpassen. So umgeht man ungewollte Zusatzstoffe, eine ganze Menge Zucker und auch den hohen Preis. Ausserdem ist selbstgemachtes Müsli ideal, um Reste zu verwerten – wie angebrochene Nüsse, Saaten, Kokosflocken oder Trockenfrüchte. Das Beste: Du kannst jedes Mal neue Geschmacksrichtungen ausprobieren und wirst nie wieder Langeweile in der Müslischale haben.

Zutaten für dein Granola ohne Zucker

Die Zutaten kannst du ganz flexibel wählen – nutze einfach das, was du gerade zuhause hast. Das Grundrezept funktioniert mit vielen verschiedenen Kombinationen und lässt sich immer wieder neu anpassen.

Trockene Zutaten

• Flocken (z.B. Hafer-, Dinkel-, Roggen- oder Buchweizenflocken)
• Nüsse
• Samen
• Kerne

Fett

• Kokosöl
• Butter

Süsse

• Honig
• Ahornsirup
• Dattelsirup

Equipment

• Schüssel
• Backblech
• grosses Einmachglas oder alte Müslipackung

Schritt-für-Schritt zu deinem Granola

Dann muss nur noch alles gut gemischt werden, so dass die ganze Mischung leicht feucht ist.

Nun kommt die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wird leicht angedrückt. Das sorgt später für grössere Stücke im Granola. Das Ganze für etwa 35 bis 40 Minuten in den auf 140° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben. Nach 15 Minuten das Müsli einmal vorsichtig wenden.

Sobald das Granola goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Backblech abkühlen lassen. Wichtig, für grosse knusprige Stücke, die Mischung, unberührt, komplett auskühlen lassen, mindestens 30 Minuten. Nach dem Abkühlen können nach Belieben noch Trockenfrüchte oder sonstige Toppings hinzugegeben werden. Ich mische diese gerne noch auf dem Backpapier unter, das sie sich so am ebenmässigsten verteilen lassen.

Tipps für das perfekte Granola

• nicht zu heiss backen
• erst nach dem Abkühlen knusprig
• wenn grosse Stücke gewünscht sind, das Granola nicht wenden

Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich ganz nach deinem Geschmack oder der Saison anpassen.

Durch die Zugabe von Gewürzen, vor dem Backen, wie Zimt, Vanille, Muskatnuss, Kardamom oder auch typische Weihnachts-Gewürze, wird dein Müsli nochmals geschmacklich aufgewertet und aromatischer.

Nach dem Backen können ganz verschiedene Toppings hinzugegeben werden. Schokodrops, Karamellstückchen, Kokoschips, jegliche getrockneten Früchte, oder auch gepuffter Amaranth, Quinoa und so weiter, machen dein Müsli abwechslungsreich.

Die Textur des Müslis wird vor allem durch die Menge an Öl und Süsse beeinflusst, denn diese wirken wie ein Kleber für die trockenen Zutaten. Wer also gerne chunkigeres Granola mag, der sollte eher mit 110 Gramm Öl und 100 Gramm Süsse arbeiten. Für extra grosse Stücke im Müsli kann auch ein leicht aufgeschlagenes Eiweiss vor dem Backen unter die Mischung gehoben werden.

Aufbewahren & Vorbereitung

Granola hält sich gut ausgekühlt und luftdicht verpackt mindestens 3-4 Wochen bei Raumtemperatur. Wichtig ist, dass wirklich keine Restfeuchtigkeit vorhanden ist, damit es knusprig bleibt.

Am besten bewahrst du es in einem Schraubglas oder einer Dose auf. Es eignet sich perfekt als knuspriges Topping auf Joghurt, Quark, Porridge oder Bowls – oder einfach pur als Snack zwischendurch. Auch als Geschenk im Glas mit einem hübschen Etikett macht selbstgemachtes Granola richtig was her.

Häufige Fragen zum Granola

Warum wird mein Granola nicht knusprig?

Es wurde wahrscheinlich nicht lange genug gebacken. Gib es nochmals für 5-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Kann ich Granola ohne Zucker machen?

Ja, das ist problemlos möglich. Statt Industriezucker kannst du natürliche Süsse wie Honig, Dattelsirup oder Apfelmus verwenden – oder die Süsse ganz weglassen, wenn du es neutral magst.

Welche Flocken eignen sich am besten?

Am besten eignen sich Haferflocken, aber auch Dinkel-, Roggen- oder Buchweizenflocken funktionieren gut. Du kannst sie beliebig kombinieren.

Weitere Rezepte

Wenn du dieses Granola Grundrezept magst, probiere auch:

• fluffige Sauerteig Protein-Pancakes für ein eiweissreiches Frühstück
• Eiermuffins als einfaches Mealprep Frühstück
• Sauerteig Bagels zum Vorbereiten und vielseitig Belegen
• schnelle Sauerteig Omeletten für den Alltag

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieses Granola Grundrezepts, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es dir gelungen ist. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen