Sauerteig Wähenteig – einfach, mürbe & aromatisch

Dieser Sauerteig Wähenteig ist mürbe, knusprig und wunderbar aromatisch. Er lässt sich ganz einfach zubereiten und ist die perfekte Grundlage für alle Wähen, Quiches, Tartes und Pies, ganz egal ob süss oder herzhaft.Ich verwende den Wähenteig mit Sauerteig besonders gerne für eine klassische schweizer Früchtewähe oder einen amerikanischen Apple Pie.

Durch den Sauerteig bekommt der Teig einen besonders aromatischen Geschmack und kommt ganz ohne Pflanzenölen und Zusatzstoffen, wie sie in den meisten herkömmlichen Kuchenteigen stecken. Gleichzeitig bleibt er schön elastisch, lässt sich gut verarbeiten und wird beim Backen goldbraun und leicht knusprig.

Für mich ist dieser Sauerteig Wähenteig deshalb eine einfache Möglichkeit, meine Alltagsrezepte ein Stück natürlicher und bekömmlicher zuzubereiten, ganz ohne komplizierte Schritte oder viele Zutaten.

So einfach ist dieser Sauerteig Kuchenteig

• Teig mischen – 5 Minuten
• ruhen lassen – im Kühlschrank mehrere Tage möglich
• auswallen – 5 Minuten
• backen

Warum du diesen Sauerteig Wähenteig lieben wirst

• ganz einfach gemacht
• Mealprep geeignet
• besonders lecker und aromatisch durch die Verwendung von Sauerteig
• perfekt für Wähen, Quiches, Tartes und Pies

Tradition & Nährstoffe

Sauerteig wird seit Jahrtausenden zum Backen verwendet und bringt nicht nur mehr Geschmack, sondern macht Teige auch bekömmlicher. Durch die Fermentation entsteht ein tieferes Aroma und eine bessere Verträglichkeit.

Auch ein Wähenteig profitiert davon. Er bekommt mehr Charakter, eine bessere Struktur und kommt ganz ohne künstliche Triebmittel aus. Wenn du dich näher für die Vorteile von Sauerteig interessierst, lies gerne hier weiter.

Zutaten für den Wähenteig mit Sauerteig

• Weizensauerteigstarter (Sauerteig selber ansetzen)
• Mehl
• Butter
• Salz

Equipment

• Schüssel
• Wallholz
• ofenfeste Form ø28-32cm

Schritt-für-Schritt zu deinem Sauerteig Kuchenteig

Teig

Der Wähenteig ist super schnell gemacht, dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Am besten geht dies direkt per Hand. So kann man nämlich die Butter zwischen den Fingern zerdrücken und so perfekt in den Teig einarbeiten. Der Teig muss nicht lange geknetet werden sondern nur so lange bis alle Zutaten gleichmässig im Teig vermengt sind.

Der Teig muss nicht lange geknetet werden sondern nur so lange bis alle Zutaten gleichmässig im Teig vermengt sind.

Der Teig kann nun direkt weiterverarbeitet werden, oder zur einfacheren Handhabung 30 Minuten in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank gekühlt werden.

Im Kühlschrank hält sich der Teig ausserdem mehrere Tage und kann so auch wunderbar vorbereitet werden.

Weiterverarbeitung

Wenn man bereit ist die Wähe, den Pie oder die Quiche zu backen, wird der Teig mit einem Wallholz relativ flach, etwa 0.5 Centimeter, ausgerollt. Um den Teig einfach in die Form zu bekommen kann man den Teig locker auf das Wallholz aufwickeln und dann in die Form abwickeln.

Ist der Teig in der Form kann mit einem Messer der Rand oben sauber abgeschnitten werden. Wichtig ist auch, mit einer Gabel einige Löcher in den Boden zu stechen. Dies sorgt dafür dass keine Luftblasen unter dem Teig entstehen und der Teig gleichmässig durchbäckt.

Jetzt kannst du deinen Teig nach belieben befüllen.

Passend dazu findest du auch meine Rezepte für eine klassische Früchtewähe oder einen Apple Pie .

Tipps für den perfekten Sauerteig Wähenteig

• häufige Fehler
• kleine Tricks
• woran man Erfolg erkennt

Variationen

Dieser Sauerteig Wähenteig ist vielseitig einsetzbar und passt sowohl für süsse als auch für herzhafte Rezepte. Ob klassische Wähe, Quiche, Tarte oder Pie, der Teig funktioniert für alle Varianten perfekt.

Für herzhafte Füllungen eignen sich zum Beispiel Gemüse, Käse oder Rahm, während du für süsse Varianten Früchte wie Äpfel, Beeren oder Zwetschgen verwenden kannst.

Aufbewahren & Vorbereitung

Der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich mehrere Tage er kann auch bei Bedarf direkt verwendet werden.

Der Wähenteig mit Sauerteig kann auch gut eingefroren werden. Entweder als Teigkugel oder bereits ausgewallt in der Form. So hast du jederzeit eine schnelle Grundlage bereit.

Eine längere Ruhezeit verbessert Geschmack und Bekömmlichkeit, ist aber kein Muss. Der Teig funktioniert auch ohne Fermentation problemlos.

Häufige Fragen zum Sauerteig Wähenteig

Kann ich den Teig direkt verwenden?

Ja, er kann sofort verarbeitet werden. Kühlen macht ihn aber einfacher zu handhaben.

Wie lange hält er sich im Kühlschrank?

Mehrere Tage, gut eingewickelt.

Kann ich ihn einfrieren?

Ja, sowohl als Teig als auch bereits in der Form.

Warum geht mein Teig nicht auf?

Ein Wähenteig soll nicht stark aufgehen. Sauerteig sorgt hier vor allem für Geschmack und Struktur.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Sauerteig Wähenteig magst, probiere auch:

• süsse schweizer Fruchtwähe, ohne Zucker
• amerikanischer Apple Pie, ohne Zucker
• knusprige Sauerteig Cracker

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieses aromatischen Sauerteig Wähenteigs – und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie er dir gelungen ist.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen