Diese Sauerteig Cracker sind knusprig, aromatisch und total einfach gemacht. Sie sind die perfekte Lösung, um Sauerteigreste ganz einfach zu verwerten. Mit nur wenigen guten Zutaten wie Butter, Salz und ein paar Kräutern entstehen die besten Cracker, die auch noch total lange haltbar sind. Ob zum Apéro, auf dem Charcuterie Board oder in der Brotdose, Sauerteig Cracker lassen sich wunderbar in den Alltag integrieren und sind eine der unkompliziertesten Arten, die Reste deines Sauerteigstarter zu nutzen.

Die Sauerteig Cracker sind für mich vor allem auch als Mealprep wertvoll. So habe ich in meinem Alltag mit zwei Kindern immer einen gesunden Snack zur Hand. Neben den Crackern mache ich deshalb auch gerne Sauerteig Bagels auf Vorrat, sie lassen sich wunderbar einfrieren und schnell im Toaster auftauen.

So einfach sind die Sauerteig Cracker

• Teig kneten – 5 Minuten
• optional: fermentieren lassen, über Nacht möglich
• Cracker machen – 15 Minuten
• backen

Warum du diese Sauerteig Cracker lieben wirst

• sind super einfach gemacht
• besonders lange haltbar
• besonders bekömmlich dank der Verwendung von Sauerteig
• perfekt für Charcuterie Boards, Apéros oder für die Bortdose

Tradition & Nährstoffe

Durch die Verwendung von Sauerteigstarter, bekommen die Cracker einen besonders aromatischen Geschmack, gerade wenn der Teig noch einige Stunden fermentieren kann. Zusätzlich sorgt die Fermentation durch Sauerteig dafür, dass sogenannte Phytinsäuren abgebaut werden und die Nährstoffe dadurch besser aufgenommen werden können.

Wenn du mehr über die Vorteile von Sauerteig wissen möchtest lies gerne hier noch weiter.

Zutaten für die Sauerteig Cracker

• Sauerteigstarter
• Mehl
• Butter
• Kerne und Saaten
• Salz
• Kräuter

Equipment

• Schüssel
• Wallholz
• Backblech

Schritt-für-Schritt zu deinen Sauerteig Cracker

Der Teig ist super schnell gemacht. Einfach Starter, Mehl, Gewürze und Butter zu einem Teig kneten. Diesen kann man dann je nach Bedarf noch abgedeckt fermentieren lassen, bei Raumtemperatur bis zu 8 Stunden oder im Kühlschrank bis zu drei Tagen.

Wenn man bereit ist, den Teig, direkt auf dem Backpapier dünn ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden. Am einfachsten klappt dies mit einem Pizzaroller. Mit einer Gabel in jedes Rechteck einige Löcher stechen, so backen die Cracker gleichmässig aus und werden schön knusprig.

Die geschnittenen Cracker mit geschmolzener Butter bestreichen und ab in den Ofen, für 25-35 Minuten bei 165° C Umluft, bis sie schön goldbraun sind. Es ist wichtig, dass alle Cracker deutlich Fabre angenommen haben, das ist ein Zeichen dafür dass sie gut durchgebacken sind, andernfalls werden sie nicht richtig knusprig.

Nach dem Backen die Cracker komplett auskühlen lassen und direkt geniessen, oder in einem Luftdichten gefäss aufbewahren.

Tipps für perfekte Ergebnisse

• Je dünner, desto knuspriger! Roll den Teig wirklich dünn aus – ca. 3 mm sind ideal.
• Damit die Cracker beim Backen schön gleichmäßig durchgaren, in jeden Sauerteig Cracker mit einer Gabel ein paar Löcher stechen.
• Für einen besonders aromatischen Geschmack und bessere Bekömmlichkeit den Teig fermentieren lassen

Variationen

• mit italienischen Kräutern und Käse, als Pizzacrakcer
• mit Bärlauch, als Frühlingscrakcer

Die Sauerteig Cracker sind generell ganz nach Belieben variierbar, hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Aufbewahren & Vorbereitung

Der Teig muss nicht aufgehen oder rasten, sondern kann sofort weiterverarbeitet werden. Er kann aber auch vorbereitet werden und bis zu drei Tage später erst gebacken werden, denn der Teig hält sich super, zugedeckt, im Kühlschrank.

Die abgekühlten Cracker halten sich luftdicht verpackt mehrere Wochen bei Raumtemperatur.

Häufige Fragen zu den Sauerteig Cracker

Kann ich Sauerteig Cracker mit Anstellgut machen?

Ja, für Sauerteig Cracker kannst du sowohl aktiven Sauerteigstarter als auch Anstellgut aus dem Kühlschrank verwenden. Gerade für dieses Rezept eignet sich älterer Starter besonders gut.

Muss der Sauerteigstarter aktiv sein?

Nein, für Sauerteig Cracker brauchst du keinen aktiven Starter. Auch ungefütterter Sauerteig aus dem Kühlschrank funktioniert problemlos.

Warum sind meine Cracker nicht knusprig?

Meistens sind sie noch nicht lange genug gebacken. Sauerteig Cracker sollten vollständig durchgetrocknet sein, damit sie schön knusprig werden.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Sauerteig Cracker magst, probiere auch:

• Mealprep geeignete Sauerteig Bagels
• eiweissreiche Sauerteig Protien-Pancakes
• Kinderliebling Sauerteig Pfannkuchen

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieser knusprigen Sauerteig Cracker – und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen sind.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen