Highway Chicken – Poulet im Ofen einfach & saftig

Dieses Poulet im Ofen nach der Highway Chicken Methode ist knusprig, saftig und besonders gleichmässig gegart. Durch das flache Aufschneiden wird das ganze Hähnchen schneller fertig und bekommt rundum eine perfekte Kruste. Ganz ohne komplizierte Schritte.

Schon seit meiner Kindheit war es immer ein Highlight, wenn es ein ganzes Poulet im Ofen gab. Ich liebte die knusprige Haut und die saftigen Schenkel. Nur die Brust wurde oft etwas trocken und genau das hat mich lange gestört.

Die Lösung: Highway Chicken. Dabei wird das Hähnchen flach aufgeschnitten, sodass es wie „überfahren“ aussieht, daher der etwas skurrile Name. Seitdem mache ich ganzes Poulet nur noch so, weil es einfach immer gelingt.

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So einfach ist dieses Highway Chicken lieben wirst

• Hähnchen aufschneiden & würzen – 5 Minuten
• Hähnchen backen – 35 bis 40 Minuten

Warum du diese Poulet im Ofen lieben wirst

• besonders knusprige Haut rundum
• saftiges Fleisch ohne trockene Brust
• deutlich schnellere Garzeit als ein ganzes Hähnchen
• perfekt für Familienessen & Meal Prep

Tradition & Nährstoffe

Poulet im Ofen gehört zu den klassischsten Gerichten überhaupt und wird seit Generationen zubereitet. Mit der Highway Chicken Methode wird dieses traditionelle Gericht noch alltagstauglicher, da das Hähnchen schneller und gleichmässiger gart.

Durch die flache Zubereitung wird die Hitze optimal verteilt, wodurch das Fleisch saftig bleibt und die Haut besonders knusprig wird. Gleichzeitig entsteht ein einfaches, nährstoffreiches Gericht ganz ohne Zusatzstoffe.

Wenn du mehr über das Nose-to-Tail-Prinzip erfahren möchtest, lies gerne hier weiter.

Zutaten für das Highway Chicken

• ganzes Hähnchen
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Paprika- & Knoblauchpulver

Equipment

• Backblech

Schritt-für-Schritt zu deinem Highway Chicken

Zuerst das Poulet aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen, entgegen vieler Behauptungen ist es übrigens hygienischer, wenn man das Poulet danach nicht wäscht, so könnten Keime nähmlich verbreitet werden und beim Backen sterben sie dann sowieso ab. Deswegen lieber nur trockentupfen.

Danach neben dem Rückgrat mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere durchschneiden und etwas öffnen. Das Pulet nun mit den Brüstchen nach oben auf ein Backblech legen.

Zuerst den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) vorheizen.

Das Olivenöl etwas mit den Gewürzen vermischen und das Hähnchen gut damit einreiben. Für eine besonders krosse Kruste das Salz zum Schluss erst oben drüber streuen. Wer Zeit hat kann das Hähnchen auch einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen, für noch mehr Aroma.

Zum Schluss wird das Gemüse geschnitten und mit aufs Blech gelegt, beachte hier, dass du die Stücke nur so gross machst dass sie in der kurzen Backzeit auch gar werden. Das Gemüse rund ums Poulet verteilen, etwas Öl drauf geben und würzen. Das Ganze für etwa 40-45 Minuten in den Ofen geben. Die Kerntemperatur sollte 70-75°C erreichen, am besten sollte dies bei den Schenkeln gemessen werden, die brauchen immer noch am längsten.

Wer sein Hähnchen besonders kross mag, kann in den letzten 10 Minuten noch die Grillfunktion einschalten. Nach dem Backen, sollte das Poulet idealerweise kurz ruhen bevor es dann aufgeschnitten wird.

Tipps für den perfekten Name

• Knusper-Tipp: Lege das Hähnchen auf ein Gitter über dem Backblech – so kann die Luft zirkulieren und die Haut wird rundum knusprig – so hast du auch noch mehr Platz für Gemüse.
• Meal-Prep-Tipp: Reste abziehen, in Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren, oder Portionsweise einfrieren – perfekt für schnelle Lunch Bowls oder Wraps.

Variationen

• Mediterrane Variante: Mit frischem Rosmarin, Knoblauch und etwas Zitronenschale – schmeckt nach Sommerurlaub und passt perfekt zu Ofengemüse.
• BBQ-Style: Bestreiche das Hähnchen in den letzten 10 Minuten mit einer Honig-Paprika-Glasur für eine leicht karamellisierte, rauchige Note.

Aufbewahren & Vorbereitung

Das Poulet hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage und kann problemlos aufgewärmt werden. Für eine längere Haltbarkeit lässt es sich sehr gut portionsweise einfrieren.

Am besten das Fleisch nach dem Abkühlen von den Knochen lösen und in luftdichten Behältern aufbewahren. So hast du jederzeit eine schnelle, proteinreiche Grundlage für weitere Gerichte Poulet.

Häufige Fragen zum Highway Chicken

Kann ich das auch auf dem Grill machen?

Ja, direkt auf dem Rost oder Plancha

Wie erkenne ich, dass es durch ist?

Kerntemperatur min 70° oder klarer Fleischsaft und das Poulet fühlt sich nicht mehr weich an beim draufdrücken.

Kann ich das Hähnchen am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, dieses Rezept eignet sich perfekt als Meal Prep.

Weitere Rezepte

Wenn du dieses Poulet im Ofen magst, probiere auch:

• Hühnerknochenbrühe aus den übriggebliebenen Knochen
• saftiger Apple Pie Rezept als Dessert
• Sauerteig Körnerbrot als perfekte Beilage

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieses Highway Chicken, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es dir gelungen ist. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen