Kindheitserinnerung & warum ich Highway Chicken liebe

Scho seit meiner Kindheit war es immer ein Highlight, wenn es ein ganzes Poulet (Hähnchen) aus dem Ofen gab. Ich liebte schon immer die knusprige Haut und die saftigen Schenkel. Schon als kleines Baby nagte ich an Hähnchenknochen rum. Was ich allerdings nicht so gerne mochte, waren die Brüstchen, die immer ziemlich trocken wurden.

Vor einiger Zeit habe ich dafür endlich die perfekte Lösung gefunden, ein schnelles Poulet im Ofen, das in kürzester Zeit, wunderbar gleichmässig gar wird – Highway Chicken. Dabei wird das Huhn, als wäre ein Auto drübergefahren, flach gedrückt – daher Highway. Seit dem mache ich ganzes Hähnchen nur noch so!

Warum Highway Chicken so genial ist

Der grosse Vorteil dieser Methode ist, dass das Poulet schneller und gleichmässiger gar ist, da sich das ganze Tier auf einer Ebene befindet und die Schenkel, die immer etwas länger brauchen aussen liegen, so verteilt sich die Hitze von Anfang an gleichmässig von aussen nach innen und alles wird gleichzeitig gar. Da das Poulet flach liegt und somit die Hitzeverteilung viel regelmässiger ist bekommt man auch mehr und gleichmässiger knusprige Haut.

Für meine Familie koche ich am liebsten gleich zwei Hühnchen auf einem Blech mit etwas Gemüse, das reicht für uns dann perfekt für eine Mahlzeit und noch jede Menge Fleischreste. Diese nutze ich dann als Mealprep, meist in dem ich, wenn das Fleisch abgekühlt ist, alles von den Knochen löse und in gleichmässige Stücke schneide. Wenn ich die Reste am nächsten Tag nicht gleich brauche friere ich sie portionsweise ein. So haben wir immer etwas Hähnchenfleisch vorrätig. Dieses kann perfekt für Suppen, Bowls oder sonstige Gerichte verwendet werden und ist im Nu aufgetaut. 

Und das beste – ich habe viele Hühnerknochen auf einmal und mache dann gleich auch immer noch eine grosse Portion Hühnerknochenbrühe (zu meinem Rezept). Für mich ist dies das perfekte Mealprep und wird bei uns zuhause mindestens alle zwei Wochen gemacht.

Du bist noch nicht überzeugt? Hier noch ein weiterer Vorteil – Hähnchen in guter Qualität ist meist am günstigsten, wenn man es ganz kauft, gerade, weil man ansonsten meist nur Bio-Pouletbrüste findet!

Zutaten für dein schnelles Poulet aus dem Ofen

• 1 ganzes Hähnchen (1,2–1,5 kg)
• 2-3 EL Olivenöl oder Butter
• Salz, Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack (ich nahm ganz simpel Knoblauch- & Paprikapulver)
• Beilagen nach Wahl: hier Zucchetti, Kohl, Kürbis & Kartoffeln

Schritt für Schritt zum Highway Chicken

Zuerst das Poulet aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen, entgegen vieler Behauptungen ist es übrigens hygienischer, wenn man das Poulet danach nicht wäscht, so könnten Keime nähmlich verbreitet werden und beim Backen sterben sie dann sowieso ab. Deswegen lieber nur trockentupfen.

Danach neben dem Rückgrat mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere durchschneiden und etwas öffnen. Das Pulet nun mit den Brüstchen nach oben auf ein Backblech legen.

Zuerst den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) vorheizen.

Das Olivenöl etwas mit den Gewürzen vermischen und das Hähnchen gut damit einreiben. Für eine besonders krosse Kruste das Salz zum Schluss erst oben drüber streuen. Wer Zeit hat kann das Hähnchen auch einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen, für noch mehr Aroma.

Zum Schluss wird das Gemüse geschnitten und mit aufs Blech gelegt, beachte hier, dass du die Stücke nur so gross machst dass sie in der kurzen Backzeit auch gar werden. Das Gemüse rund ums Poulet verteilen, etwas Öl drauf geben und würzen. Das Ganze für etwa 40-45 Minuten in den Ofen geben. Die Kerntemperatur sollte 70-75°C erreichen, am besten sollte dies bei den Schenkeln gemessen werden, die brauchen immer noch am längsten.

Wer sein Hähnchen besonders kross mag, kann in den letzten 10 Minuten noch die Grillfunktion einschalten. Nach dem Backen, sollte das Poulet idealerweise kurz ruhen bevor es dann aufgeschnitten wird.

Tipps & Variationen

• Knusper-Tipp: Lege das Hähnchen auf ein Gitter über dem Backblech – so kann die Luft zirkulieren und die Haut wird rundum knusprig – so hast du auch noch mehr Platz für Gemüse.
• Meal-Prep-Tipp: Reste abziehen, in Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren, oder Portionsweise einfrieren – perfekt für schnelle Lunch Bowls oder Wraps.
• Mediterrane Variante: Mit frischem Rosmarin, Knoblauch und etwas Zitronenschale – schmeckt nach Sommerurlaub und passt perfekt zu Ofengemüse.
• BBQ-Style: Bestreiche das Hähnchen in den letzten 10 Minuten mit einer Honig-Paprika-Glasur für eine leicht karamellisierte, rauchige Note.

Häufige Fragen zum schnellen Poulet aus dem Ofen

• „Kann ich das auch auf dem Grill machen?“ → Ja, direkt auf dem Rost oder Plancha
• „Wie erkenne ich, dass es durch ist?“ → Kerntemperatur (min 70° oder klarer Fleischsaft und das Poulet fühlt sich nicht mehr weich an beim draufdrücken)
• „Kann ich das Hähnchen am Vortag vorbereiten?“ → Unbedingt – durchgezogen schmeckt’s besser

Noch mehr Korn & Knochen Rezepte

Nutze unbedingt auch die Kraft der Knochen und mache eine wunderbare Hühnerknochenbrühe.

Hier findest du mein liebstes Apple Pie Rezept für ein feines Dessert zu diesen leckeren Menü.

Dieses Sauerteigkörnerbrot eignet sich perfekt als Beilage zum Poulet, oder zur Resteverwertung.

Fazit

Glaube mir, wenn du einmal Highway Chicken probiert hast, wirst du nie mehr anders Hähnchen backen wollen. Deswegen probiere es aus und überzeuge dich selbst! Gib mir gerne in den Kommentaren Bescheid wie es dir geschmeckt hat und mit welcher Gewürzkombi du es am liebsten zubereitest. Abonniere gerne hier meinen Newsletter für mehr einfache und nährstoffreiche Rezepte!