Grillbrot mit Sauerteig – einfach direkt vom Grill

Dieses Grillbrot mit Sauerteig ist aussen schön knusprig und innen wunderbar fluffig. Die Brote werden direkt auf dem Grill gebacken und machen damit die perfekte Grillbeilage. Dank der Fermentation mit Sauerteig ist das Grillbrot besonders bekömmlich und aromatisch. Das Rezept ist einfach gemacht, auch für Anfänger geeignet und durch die Zubereitung auf dem Grill trotzdem immer etwas ganz Besonderes.

Perfekt zum Grillen pass auch meine aromatische Marinade mit Sojasauce, Honig und Knoblauch. 

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So einfach ist dieses Grillbrot mit Sauerteig

• Teig mischen – 5 Minuten
• gehen lassen – über Nacht möglich
• formen – 5 Minuten
• gehen lassen – über Nacht möglich
• auf dem Grill ausbacken – 10 Minuten

Warum du dieses Sauerteig Grillbrot lieben wirst

• immer etwas besonderes
• gelingsicher & einfach gemacht
• besonders bekömmlich dank Sauerteig
• perfekt zum grillen

Tradition & Nährstoffe

Brote als kleine Fladen direkt über dem Feuer zu backen ist die älteste Form des Brotbackens und auch heute noch etwas besonderes. Durch die direkte Hitze entsteht eine schöne Kruste mit leicht rauchigem Aroma, während das Brot innen weich und fluffig bleibt.

Der Sauerteig sorgt zusätzlich für mehr Aroma und eine bessere Bekömmlichkeit, da während der Fermentation schwer verdauliche Stoffe im Mehl teilweise abgebaut werden.

Wenn du mehr über die Vorteile von Sauerteig wissen möchtest lies gerne hier weiter.

Zutaten für das Grillbrot mit Sauerteig

• Weizensauerteigstarter (Sauerteig selber ansetzen)
• Wasser
• Olivenöl
• Salz
• Weizenmehl  (CH Halbweiss, DE Type 550, A W700)

Equipment

• Schüssel
• Backpapier
• Grill

Schritt-für-Schritt zu deinem Grillbrot mit Sauerteig

Teig

Für den Teig Starter, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Danach Salz und Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten, oder meine Lieblingsmethode, dehnen und falten nutzen.

Stockgare

Den Teig dann etwa 6 bis 8 Stunden abgedeckt gehen lassen, solange bis er sein Volumen verdoppelt hat. Alternativ, kann der Teig nach 4 Stunden bei Raumtemperatur für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen gelassen werden.

Formen

Dann den Teig in 6 Stücke teilen und zu etwa 1 Centimeter dicken Fladen drücken oder auswallen. Die obere Seite des Fladens mit wenig Olivenöl bestreichen und dann mit der beölten Fläche nach unten auf ein Backpapier legen und die obere unbeölte Seite dann auch noch mit wenig Öl einstreichen.

Stückgare

Die Fladen auf dem Backpapier dann nochmals 1 bis 2 Stunden gehen lassen.

Alternativ können die Fladen auch direkt nach dem Formen für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dafür die Fladen am besten in einen Behälter mit Deckel geben.

Grillen

Nun dürfen die Fladen auf den Grill. Sie sollten über der Glut gebacken werden, wenn sie über Flammen liegen werden sie schnell schwarz. Nach etwa 5 Minuten, erst wenn die Brote unten nicht mehr kleben, wenden und für weitere 5 Minuten fertig ausbacken.

Ich empfehle die Brote als erstes zu grillen, dann kann es etwas auskühlen, während das Fleisch brät.

Tipps für das perfekte Sauerteig Grillbrot

Variationen

Die Grillbrote können nach Belieben noch mit Gewürzen verfeinert werden, oder nach dem Grillen noch Knoblauchbutter bestrichen werden.

Aufbewahren & Vorbereitung

Die Grillbrote schmecken frisch gegrillt am besten. Übrig gebliebene Brote können etwas getoastet werden, damit sie wieder knusprig werden.

Der Teig für die Grillbrote kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, siehe Abschnitt zur Stock- und Stückgare.

Häufige Fragen zum Grillbrot mit Sauerteig

Wieso fängt es unter den Fladen an zu brennen?

Wahrscheinlich hast du die Brote mit zu viel Olivenöl bestrichen. Nutze beim nächsten mal weniger, es dient vor allem dazu, dass die Fladen nach dem gehen gut vom Backpapier gelöst werden können und gibt zudem nochmals extra Geschmack.

Wieso werden meine Grillbrote schwarz?

Die Brote wurden wahrscheinlich zu heiss oder über hohen Flammen gebacken. Am besten lassen sich die Grillbrote über Glut oder indirekter Hitze backen.

Wieso sind meine Brote nicht luftig?

Der Teig wurde ziemlich sicher nicht lange genug gehen gelassen. Sowohl die erste als auch die Zweite Gehzeit ist für ein fluffiges Brot essenziell und sollte lange genug sein.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Sauerteig Grillbrote magst, probiere auch:

• aromatische Marinade für Grillfleisch
• knuspriges Sauerteig Focaccia
• leckere Burger Patties mit Sauerteig Burger Buns

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieser Grillbrote mit Sauerteig, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen sind. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen