Burger Patties selber machen – einfaches Rezept

Selbstgemachte Burger Patties sind einfacher, als man denkt – und geschmacklich kaum zu vergleichen mit gekauften Varianten. Mit wenigen Zutaten kannst du saftige, aromatische Patties zubereiten, ganz ohne Zusatzstoffe.

Ob für einen klassischen Burger, als Beilage oder für Meal Prep: Dieses Rezept ist schnell gemacht und gelingt auch Anfängern problemlos.
Für den perfekten Burger passen meine fluffigen Sauerteig Burger Buns ideal dazu. 

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So einfach sind diese Burger Patties

• Zutaten vermengen – 5 Minuten
• Patties formen – 2 Minuten
• braten – 10 Minuten

Warum du diese Burger Patties lieben wirst

• frisch & ohne Zusatzstoffe
• einfach & schnell gemacht
• Meal Prep geeignet
• perfekt für selbstgemachte Burger oder als Beilage

Tradition & Nährstoffe

Gerade in verarbeiteten Fleischprodukten verstecken sich oft viele ungewünschte Zusatzstoffe und sind auch oft nicht mit qualitativ hochwertigem Fleisch hergestellt. Aus diesen Gründen mache ich meine Burger Patties am liebsten selbst. Ich kann frei darüber entscheiden welche Qualität mein Fleisch hat und was alles in die Patties rein kommt.

Burger Patties sind auch für die Nose-to-Tail-Ernährung sehr interessant, da man wunderbar noch etwas Innereien, wie Herz, Lieber oder Nieren untermischen kann. Mehr zur Nose-to-Tail-Ernährung liest du hier.

Zutaten für Burger Patties

• Hackfleisch
• Ei
• Salz
• Kräuter
• Paniermehl

Equipment

• Schüssel
• Gusseisenpfanne oder Bratpfanne

Schritt-für-Schritt zu deinen Burger Patties

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer feinen Masse kneten.

Die Masse in sechs gleichmässige Stücke teilen. Die Stücke zwischen den Handflächen flachdrücken, ca. 1-2cm, und zu einem Kreis formen.

Eine Pfanne vorheizen. Ich am liebsten eine Gusseisenpfanne, da diese Wärme phänomenal speichert und weitergibt und so für scharfes anbraten wunderbar geeignet ist. Ausserdem enthält sie keine Schadstoffe, wie es bei vielen beschichteten Pfannen der Fall ist.

Etwas Bratfett, ich nutze am liebsten Kokosöl, in die Pfanne geben und die Patties darin etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten. Zwischendurch nicht wenden.

Tipps für die perfekten Burger

• nicht zu lange Braten, so werden sie trocken
• Patties kurz vor dem Essen zubereiten, sie werden schnell kalt
• grosszügig würzen

Variationen

Die Burger Patties sind sehr variabel. Es können verschiedene Kräuter genutzt werden oder Chillis für die Schärfe. Kleine Käsestückchen sorgen für ein feines Aroma und wunderbare Cremigkeit. Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Aufbewahren & Vorbereitung

Die Burger Patties können wunderbar vorbereitet werden und eignen sich perfekt für Meal Prep. Die rohen, geformten Patties einfach mit einem Stück Backpapier als Trennung aufeinander Stapeln und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Alternativ können auch die gebratenen, abgekühlten Patties eingefroren werden.

Im Kühlschrank halten sich die gebratenen Patties etwa 3 Tage.

Häufige Fragen zu den Burger Patties

Wieso werden meine Burger Patties trocken?

Sie wurden wahrscheinlich zu lange gekocht. Wenn du reines Rindshack verwendest, darf das Patty innen ruhig noch leicht rosa sein.

Wieso verlieren meine Patties beim Braten so viel Saft?

Es ist wichtig die Patties in einer ausreichend heissen Pfanne anzubraten und nicht häufig zu wenden. Am besten Patty in die Pfanne geben 3 bis 4 Minuten warten, wenden und nochmals 3 bis 4 Minuten braten lassen. Wenn du sie zu früh wendest sind sie noch nicht ausreichend angebraten und dann tritt beim Braten der nächsten Seite der Saft oben wieder aus.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Burger Patties magst, probiere auch:

• fluffig-weiche Sauerteig Burger Buns
• weiches Sauerteig Toastbrot
• würziges Jerky

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieser Burger Patties, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen sind. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen