Hackbraten mit Karotten – ein Familienrezept

Dieser Hackbraten mit Karotten ist saftig, würzig und mit wenigen, einfachen Zutaten schnell vorbereitet. Fein geriebene Karotten machen den Hackbraten besonders locker und bringen zusätzlich etwas Gemüse in das klassische Familiengericht.

Der Hackbraten passt wunderbar zum Mittag- oder Abendessen und lässt sich mit Kartoffeln, Reis, Nudeln oder zusätzlichem Ofengemüse kombinieren. Alle Zutaten werden lediglich miteinander vermengt, zu einem Braten geformt und im Ofen gebacken.

Wenn du einfache Hackfleischgerichte magst, probiere auch meine saftigen Hackbällchen in Rahmsauce.

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So einfach ist dieser Hackbraten mit Karotten

• Zutaten vermengen – 10 Minuten
• Hackbraten backen – 50 Minuten

Warum du diesen Hackbraten lieben wirst

• einfach vorbereitetsaftig und gelingsicher
• mit fein geriebenen Karotten
• perfekt für die ganze Familie
• gut zum Vorbereiten und Aufwärmen

Tradition & Nährstoffe

Hackbraten ist ein traditionelles Familiengericht, das in zahlreichen europäischen Ländern und in Nordamerika in unterschiedlichen Varianten bekannt ist. Früher wurde Hackfleisch häufig mit altem Brot, Zwiebeln und Ei gestreckt und zu einer sättigenden Mahlzeit verarbeitet. Die fein geriebenen Karotten machen diesen Hackbraten besonders saftig und bringen zusätzliche Ballaststoffe und Gemüse ins Gericht. Hackfleisch und Ei liefern hochwertiges Protein, während eine abwechslungsreiche Gemüsebeilage die Mahlzeit ergänzt.

Zutaten für den Hackbraten

• Hackfleisch
• Karotten
• Paniermehl
• Ei
• Sahne
• Zwiebel
• Knoblauch
• Salz
• Paprika
• Ketchup

Der Hackbraten funktioniert mit jedem Hackfleisch, sowohl Rinds- als auch gemischtes Hack funktioniert wunderbar.

Equipment

• Schüssel
• ofenfeste Form

Schritt-für-Schritt zu deinem Hackbraten mit Karotten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Hackbraten die Karotten sehr fein reiben und in einer Schüssel mit allen Zutaten ausser dem Ketchup vermischen und mit den Händen zu einer gleichmässigen Masse kneten. Das Kneten ist sehr wichtig damit der Hackbraten gut zusammenhält.

Die Masse in der Schüssel länglich zusammendrücken und in eine ofenfeste Form geben. Die Masse zu einem hohen Braten formen. Es ist wichtig, dass die Masse fest zusammengedrückt wird, damit der Hackbraten später nicht auseinanderfällt. Nach Belieben Gemüse um den Braten herum geben.

Den Hackbraten mit Karotten für etwa 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Braten mit 1 bis 2 Esslöffel Ketchup bestreichen und den Braten für weitere 20 Minuten backen.

Wenn vorhanden, kann mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur an der dicksten Stelle gemessen werden. Bei 71°C ist das Fleisch durchgegart.

Nach dem Backen, den Braten noch 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Tipps für den perfekten Hackbraten

• Masse sehr gründlich kneten, damit der Hackbraten nicht auseinanderfällt.
• Karotten möglichst fein reiben, damit sie sich gleichmässig mit dem Fleisch verbinden.
• Hackbraten kompakt und hoch formen, damit er beim Backen saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
• Kerntemperatur an der dicksten Stelle messen.

Variationen

Mit verschiedenen Gewürzen lässt sich der Hackbraten wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Majoran passen besonders gut.

Nach Belieben etwas geriebenen Käse unter die Hackfleischmasse mischen oder den Hackbraten zusätzlich mit Käse füllen. Anstelle von Paniermehl eignet sich auch eingeweichtes, gut ausgedrücktes Brot.

Aufbewahren & Vorbereitung

Der Hackbraten lässt sich gut vorbereiten. Dafür die Zutaten vermengen, direkt zum Braten formen und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag backen. Dabei das Verbrauchsdatum des Hackfleischs beachten und den vorbereiteten Hackbraten durchgehend bei unter 5 °C lagern.

Der gebackene Hackbraten hält sich luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen die einzelnen Scheiben mit wenig Fett in einer Pfanne anbraten oder im Backofen erwärmen.

Der vollständig durchgegarte Hackbraten lässt sich portionsweise oder als Ganzes einfrieren. Vor dem Verpacken und Einfrieren vollständig auskühlen lassen.

Häufige Fragen zum Hackbraten mit Karotten

Warum fällt mein Hackbraten auseinander?

Die Hackfleischmasse gründlich kneten und fest zu einem kompakten Braten formen. Ei und Paniermehl binden die Zutaten zusätzlich miteinander. Den fertigen Hackbraten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Muss ich die Karotten vorher garen?

Nein, fein geriebene Karotten werden während der Backzeit vollständig weich. Sie lassen sich roh direkt unter die Hackfleischmasse mischen.

Kann ich den Hackbraten vorbereiten?

Ja, die Hackfleischmasse lässt sich bereits einige Stunden vorher zubereiten und geformt im Kühlschrank aufbewahren. Den Hackbraten erst kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Welche Beilagen passen zu Hackbraten?

Kartoffelstock, Bratkartoffeln, Reis, Nudeln und Ofengemüse passen besonders gut. Auch ein frischer Salat ergänzt den kräftigen Hackbraten.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Hackbraten mit Karotten magst, probiere auch:

• saftige Hackbällchen mit Rahmsauce
• klassische Lasagne
• herzhafte Bolognese
• cremige Sauerteig Spätzle

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren des Hackbratens mit Karotten, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen sind, oder einfach eine Bewertung dalässt. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich backen, nachhaltig kochen

–  vom Korn bis zum Knochen