Hackbällchen in Rahmsauce – saftig & einfach gemacht

Diese Hackbällchen in Rahmsauce sind wunderbar saftig, cremig und eine einfache Grundlage für ein unkompliziertes Familienessen. Zusammen mit Kartoffeln, Gemüse, Nudeln oder einer anderen Beilage steht in etwa 30 Minuten eine vollständige Mahlzeit auf dem Tisch.

Ich mag Hackfleischgerichte besonders gerne, weil Hackfleisch vergleichsweise günstig und unglaublich vielseitig einsetzbar ist. Die Hackbällchen lassen sich ausserdem gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar.

Bei uns gibt es dazu oft Bratkartoffeln aus bereits vorgekochten Kartoffeln. Etwa einmal pro Woche oder alle zwei Wochen koche ich direkt eine grössere Menge Kartoffeln vor und verwende sie in den folgenden Tagen für verschiedene Gerichte weiter. So werden aus ein paar vorbereiteten Zutaten ohne grossen Aufwand immer wieder neue Mahlzeiten.

Für mehr Ideen für leckere Hackfleischgerichte, probiere auch meine Burger Patties.

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So einfach sind diese Hackbällchen in Sahnesauce

• Hackbällchen anmischen und formen – 5 Minuten
• Bällchen anbraten – 10 Minuten
• Sahnesauce machen – 5 Minuten

Warum du diese Hackbällchen lieben wirst

• einfaches und schnelles Familienessen
• in etwa 30 Minuten auf dem Tisch
• perfekt mit vorbereiteten Kartoffeln oder anderen Beilagen
• gut zum Vorbereiten und Aufwärmen

Tradition & Nährstoffe

Hackbällchen gehören in unterschiedlichsten Varianten schon lange zur europäischen Hausmannskost und sind eine einfache Möglichkeit, Hackfleisch zu einem sättigenden Familiengericht zu verarbeiten. Durch Ei und Paniermehl bleiben die Bällchen saftig und lassen sich gut formen. Das Hackfleisch liefert unter anderem Protein, Eisen und Vitamin B12. Zusammen mit Kartoffeln und Gemüse entsteht daraus eine einfache, ausgewogene Mahlzeit aus wenigen Grundzutaten.

Zutaten für die Hackbällchen mit Sahnesauce

Hackbällchen

• Hackfleisch
• Paniermehl
• Ei
• Sahne
• Salz & Pfeffer
• Kräuter
• Knoblauchpulver
• zum Braten: Öl oder Bratbutter

Sahnesauce

• Wasser/Weisswein/Knochenbrühe
• Sahne
• Salz & Pfeffer
• Muskatnuss
• Knoblauchpulver

Equipment

• Schüssel
• Brat- oder Gusseisenpfanne

Schritt-für-Schritt zu deinen Hackbällchen in Rahmsauce

Beilagen bereit machen z.B. Wasser für Nudeln aufsetzen oder Kartoffeln in eine Pfanne geben um sie nebenbei braten zu lassen. Gemüse in einen Topf geben um es zu dämpfen.

Für die Hackbällchen, alle Zutaten für die Bällchen in eine Schüssel geben und sehr gut verkneten. Die Masse dann in mundgerechte Bällchen formen und auf einen Teller geben.

Eine Pfanne mit wenig Öl oder Bratbutter leicht vorheizen. Die Hackbällchen dazugeben und etwa 8 bis 10 Minuten rundherum anbraten.

Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und in einen Teller geben. Den Herd solange ausschalten. Bei Bedarf können sie im Ofen bei 90° warmgehalten werden.

Brühe, Wasser oder Weisswein in die Pfanne zum Bratsaft geben. Achtung: wenn die Pfanne sehr heiss ist kann es etwas spritzen! Kurz etwas köcheln lassen, so dass sich alles vermengt. Dann die Sahne und die Gewürze zugeben und das ganze noch etwas einköcheln lassen.

Die Hackbällchen mit der Sahnesauce und den Beilagen servieren und geniessen.

Tipps für die perfekten Hackbällchen

• Hackfleischmasse gründlich vermengen, damit sich alle Zutaten gleichmässig verteilen.
• Bällchen möglichst ähnlich gross formen, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Hackbällchen nicht zu lange braten, damit sie innen saftig bleiben.
• Bratensatz unbedingt für die Rahmsauce verwenden. Er sorgt für besonders viel Geschmack.
• Sauce einige Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht cremig wird.

Variationen

Die Hackbällchen können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen immer wieder etwas anders zubereitet werden. Petersilie, Schnittlauch oder italienische Kräuter passen genauso gut wie etwas Senf in der Rahmsauce.

Für eine herbstliche Variante können zusätzlich Champignons angebraten und mit der Sauce eingekocht werden.

Aufbewahren & Vorbereitung

Die fertigen Hackbällchen können gut für etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Vorbereiten können die Bällchen bereits einige Stunden vorher geformt und abgedeckt kaltgestellt werden. Auch Einfrieren funktioniert gut, am einfachsten ohne Sauce. Zum Aufwärmen die Hackbällchen langsam in der Rahmsauce erwärmen, damit sie nicht trocken werden.

Häufige Fragen zu den Hackbällchen

Warum werden meine Hackbällchen trocken?

Zu langes oder zu heisses Braten kann die Hackbällchen trocken machen. Sobald sie rundherum schön gebräunt und innen gar sind, können sie aus der Pfanne genommen werden.

Kann ich die Hackbällchen vorbereiten?

Ja. Die Hackfleischmasse kann vorbereitet und die Bällchen bereits geformt werden. Bis zum Anbraten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich statt Paniermehl auch Brot verwenden?

Ja. Statt Paniermehl kann auch altbackenes Brot verwendet werden. Das Brot dafür kurz in etwas Wasser oder Milch einweichen, gut ausdrücken und anschliessend unter die Hackfleischmasse kneten. Dadurch werden die Hackbällchen ebenfalls schön saftig und gleichzeitig lässt sich übriges Brot sinnvoll verwerten.

Welche Beilagen passen zu Hackbällchen in Rahmsauce?

Besonders gut passen Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelstock oder Nudeln. Dazu eignet sich gedämpftes oder gebratenes Gemüse als einfache Beilage.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Hackbällchen in Rahmsauce magst, probiere auch:

• saftige Burger Patties
• klassische Bolognese
• kräftige Rinder Knochenbrühe

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieser Hackbällchen in Rahmsauce, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen sind, oder einfach eine Bewertung dalässt. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich backen, nachhaltig kochen

–  vom Korn bis zum Knochen