In meiner Familie lieben wir Pizza, besonders für einen spontanen Filmabend zuhause. Doch oft fehlt die Zeit für einen klassischen Pizzateig mit langer Gehzeit.

Genau dafür ist diese Pizza aus Sauerteigstarter perfekt, wenn es schnell gehen muss. Sie ist einfach gemacht, braucht keine Vorbereitung und gelingt direkt aus dem Kühlschrank. Alles, was du brauchst, ist Sauerteigstarter, Olivenöl und dein Lieblingsbelag.

Der Boden wird kurz vorgebacken, dann belegt und nochmals gebacken. Heraus kommt eine knusprige, aromatische Pizza, die geschmacklich jede Tiefkühlpizza übertrifft und zudem ganz ohne Zusatzstoffe auskommt.

Wenn du etwas mehr Zeit hast, probiere auch meine klassische Sauerteigpizza mit langer Teigführung für noch mehr Aroma.

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So einfach ist diese Pizza aus Sauerteigstarter

• Teig mischen – 5 Minuten
• backen

Warum du diese Pizza aus Sauerteigstarter lieben wirst

• super schnell gemacht & ganz ohne Gehzeit
• perfekt für spontane Abende
• besonders aromatisch und bekömmlich
• flexibel belegbar und dadurch ideal zur Resteverwertung

Tradition & Nährstoffe

Sauerteigstarter enthält natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die den Teig lockern und ihm ein besonders aromatisches, leicht bekömmliches Profil geben. Durch die Fermentation werden schwer verdauliche Bestandteile im Mehl aufgespalten, was den Teig verträglicher macht.

Auch wenn die Mikroorganismen beim Backen absterben, bleibt ihr Effekt erhalten: Der Teig wird besser verdaulich, geschmackvoller und nährstoffreicher als viele herkömmliche Alternativen.

Wenn du mehr zu den Vorteilen von Sauerteig wissen möchtest lies gerne hier weiter.

Zutaten für die Pizza aus Sauerteigstarter

Für den Teig

• Sauerteig
• Olivenöl
• Salz

Für Füllung / Belag

• Tomatensauce

oder:

• Tomatenmark
• Wasser
• Salz
• Kräuter

oder:

• Barbecuesauce

Topping

• Käse

Equipment

• Schüssel
• Backblech
• Gusseisenpfanne oder ofenfeste Form

Schritt-für-Schritt zu deiner Pizza aus Sauerteigstarter

Teig

Für diese schnelle Sauerteigpizza braucht man nur drei Grundzutaten: Sauerteigstarter, Olivenöl und den gewünschten Belag. Ist der Starter aus dem Kühlschrank noch etwas dickflüssig, kann man etwas davon in einer Schüssel ein wenig mit Wasser aufrühren, bis die Konsistenz etwas flüssiger ist.

Generell um Pizzas zu backen sollte der Ofen immer sehr heiss sein. Ich heize meinen immer, mit einer, oder beiden meiner Gusseisenpfannen darin, auf mindestens 250° Ober-/Unterhitze vor. Wenn du keine Gusseisenpfanne besitzt, nutze gerne eine ofenfeste Form oder nutze einfach das Backblech für eine grosse Pizza. Nach etwa 20 bis 30 Minuten kann dann eine Pfanne, vorsichtig, aus dem Ofen genommen werden. Dann wird etwas Olivenöl reingegossen und gleichmässig verteilt. Nun kommt auch schon Sauerteigstarter rein, gerade so viel, dass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist, aber auch nicht zu dick. Zum Schluss wird dann noch ein wenig Salz auf den Teig gestreut. So kommt die Pfanne dann wieder, für 5 bis 10 Minuten in den Ofen, bis der Sauerteig Pizzaboden durchgebacken ist.

Wenn mehrere Pizzen zubereitet werden sollen, kann man den gebackenen Boden aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen um Platz für die nächste Runde zu schaffen und noch mehr zuzubereiten. Während der nächste Boden backt, kann man beim ersten bereits mit dem Belegen starten. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich mag es klassisch mit Tomatensauce, Mozzarella und frischem Basilikum, aber auch ausgefallenere Varianten schmecken super. Zum Beispiel mit Barbecue-Sauce statt Tomaten, dazu Mozzarella und Ananas.

Die belegten Pizzen kommen dann nochmals für 5 bis 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse schön am blubbern und leicht gebräunt ist.

Tipps für die perfekte Sauerteigstarter Pizza

• Ofen und Pfanne gut vorheizen, das sorgt für eine knusprige Basis
• Teig dünn verteilen für knusprige Pizza, dicker für weichere Böden
• Starter bei Bedarf leicht mit Wasser verdünnen
• vorbacken nicht überspringen, das gibt Stabilität

Variationen

Eine einfache Tomatensauce lässt sich schnell selbst anrühren, mit Zutaten, die man meist sowieso zuhause hat. Dafür einfach Tomatenmark mit etwas Wasser, Salz, Oregano oder italienischen Kräutern und etwas Knoblauchpulver verrühren, bis eine streichfähige Sauce entsteht. Ich nehme auchgerne zwischendurch einfach Barbecuesauce anstelle von Tomatensauce.

Auch beim Käse kannst du flexibel sein. Neben klassischem Mozzarella eignen sich auch geriebener Hartkäse oder etwas ausgefallenere Varianten wie Brie, Ziegenkäse oder Mascarpone.

Aufbewahren & Vorbereitung

Die Pizza hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage. Sie kann ganz einfach im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Wenn du normalerweise keine grosse Menge an Sauerteigstarter im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du auch einen Teil deines Starters am Morgen mit etwa 100-200g Mehl und der gleichen Menge Wasser füttern und abgedeckt gehen lassen. So hast du am Abend genügend Starter für die Pizzen.

Häufige Fragen zu der Pizza aus Sauerteigstarter

Warum wird mein Pizzaboden nicht knusprig?

Oft ist der Ofen nicht heiss genug. Heize ihn gut vor und verwende idealerweise eine Gusseisenpfanne oder ein vorgeheiztes Blech.

Kann ich den Starter direkt aus dem Kühlschrank verwenden?

Ja, das funktioniert problemlos. Für eine bessere Konsistenz kannst du ihn leicht mit Wasser verrühren.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, aber dieses Rezept ist gerade dafür gedacht, spontan ohne Vorbereitung zu funktionieren.

Welche Beläge funktionieren am besten?

Klassisch mit Tomatensauce und Mozzarella oder kreativ mit dem, was du gerade zuhause hast.

Weitere Rezepte

Wenn du diese Pizza aus Sauerteigstarter magst, probiere auch:

• Sauerteig Pizza wie vom Italiener
• knusprig-fluffige Sauerteig Focaccia
• Sauerteig Omeletten zur Sauerteigverwertung
• Eiermuffins für ein schnelles Meal Prep Frühstück

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieser Pizza aus Sauerteigstarter, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen ist. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich Backen, nachhaltig Kochen

–  vom Korn bis zum Knochen