Müsliriegel selber machen ohne Zucker – einfaches Rezept

Diese Müsliriegel ohne Zucker sind ein einfacher Snack für Kinder, die Brotdose und unterwegs. Sie werden aus Haferflocken, Nussmus, Kernen und etwas Ahornsirup gemacht und kommen ohne raffinierten Zucker aus.

Gerade im Familienalltag ist es praktisch, wenn ein paar vorbereitete Snacks im Kühlschrank liegen. Diese selbstgemachten Müsliriegel sind sättigend, gut vorzubereiten und eine einfache Alternative zu gekauften Riegeln. Meine Kinder essen sie besonders gerne mit etwas dunkler Schokolade obendrauf. Für uns sind sie deshalb eher eine kleine Süssigkeit als ein normaler Alltagssnack.

Wenn du solche einfachen Vorratsrezepte magst, gefällt dir sicher auch mein Granola Grundrezept ohne Zucker oder mein Schokogranola ohne Zucker.

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So einfach sind diese Müsliriegel

• Masse anmischen – 5 Minuten
• in Form festdrücken
• backen
• auskühlen lassen
• schneiden

Warum du diese Müsliriegel ohne Zucker lieben wirst

• ohne raffinierten Zucker
• ideal für Kinder, Brotdose und unterwegs
• einfach vorzubereiten
• gute Alternative zu gekauften Müsliriegeln
• sättigend durch Haferflocken, Nussmus und Kerne

Tradition & Nährstoffe

Müsliriegel sind zwar eine moderne Form von Snack, erinnern aber an etwas sehr Altes. Einfache, energiereiche Vorratskost aus Getreide, Nüssen, Samen und getrockneten Früchten. Solche Zutaten liessen sich gut lagern und waren schon früher praktisch, wenn man etwas Sättigendes für unterwegs brauchte.

In dieser Variante sorgen Haferflocken, Kerne, Leinsamen und Chiasamen für eine gute Grundlage. Das Nussmus und Kokosöl helfen beim Zusammenhalt und machen die Riegel gehaltvoller, während etwas Ahornsirup für eine milde Süsse sorgt – ohne raffinierten Zucker.

Zutaten für die Müsliriegel ohne Zucker

• Haferflocken fein
• Ahornsirup
• Kokosöl
• Mandelmus
• Sonnenblumenkerne
• Chiasamen
• Leinsamen

Topping (optional)

• dunkle Schokolade
• Kokosöl

Die Haferflocken können auch durch andere feine Getreideflocken ersetzt werden und auch die Kerne und Samen können ausgetauscht werden. Kürbiskerne sollten kleingehackt werden.

Equipment

• Schüssel
• Auflaufform (ca 17 x 24 cm, oder etwas grösser) oder Müsliriegelform
• Backpapier
• Messer

Schritt-für-Schritt zu deinen Müsliriegeln ohne Zucker

Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Müsliriegel alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

Die Masse wird relativ feucht, das muss so sein und hilft beim Zusammenhalt nach dem Backen. Wenn du Zeit hast, die Riegel-Masse nach dem Mischen 10–15 Minuten ziehen lassen. So können die Haferflocken etwas mehr Feuchtigkeit aufnehmen und die Riegel halten nach dem Backen besser zusammen.

Die Masse dann in eine mit Backpapier belegte Auflaufform (ca. 17 x 23, oder etwas grösser) geben. Backpapierreste über die Riegel-Masse legen und das Ganze mit einem Glas oder Ähnlichem sehr, sehr gut festpressen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, ansonsten werden deine Riegel nach dem Backen auseinanderfallen. Die Masse muss total fest und möglichst gerade gepresst sein, bevor sie gebacken werden kann.

Die Müsliriegel für 25-30 Minuten im unteren Teil des Ofens goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Nach etwa einer Stunde kann die Masse vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form gehoben werden. Am besten wird das Ganze noch eine weitere Stunde im Kühlschrank abgekühlt, sodass alles wirklich gut fest werden kann.

Der komplett ausgekühlte Block kann dann vorsichtig in beliebig grosse Stücke geschnitten werden.

Um meinen Kindern eine kleine Freude zu machen, habe ich noch etwas dunkle Schokolade als Verzierung und für ein wenig zusätzliches Aroma, mit einem kleinen Klecks Kokosöl geschmolzen und über den Riegeln verteilt. Das ist natürlich optional, aber da wir Riegel sowieso eher als Süssigkeit sehen passt das gut für uns.

Tipps für die perfekten Müsliriegel

• Masse 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen.
• Müsliriegel-Masse sehr fest in die Form drücken, sonst fallen die Riegel später auseinander.
• Riegel vollständig auskühlen lassen, bevor sie geschnitten werden.
• Für besonders saubere Stücke den Block vor dem Schneiden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Nicht zu früh aus der Form nehmen, da die Masse warm noch weich und brüchig ist.
• Bei gröberen Haferflocken können die Riegel etwas bröseliger werden.

Variationen

Die Müsliriegel lassen sich je nach Geschmack einfach abwandeln. Statt Sonnenblumenkernen passen auch Hanfsamen, Sesam, klein gehackte Mandeln oder Haselnüsse. Für eine fruchtigere Variante können klein geschnittene Datteln, Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Cranberries untergemischt werden.

Für Kinder schmecken die Riegel besonders gut mit etwas dunkler Schokolade obendrauf. Wer sie weniger süss möchte, lässt die Schokolade einfach weg oder reduziert den Ahornsirup leicht.

Aufbewahren & Vorbereitung

Die Müsliriegel halten sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage. Am besten werden sie in einer Dose mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen aufbewahrt, damit sie nicht zusammenkleben. Für unterwegs können die Riegel einzeln in Backpapier eingewickelt werden. Sie lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf direkt in die Brotdose legen oder kurz antauen lassen.

Häufige Fragen zu den Müsliriegeln ohne Zucker

Warum fallen meine Müsliriegel auseinander?

Meist wurde die Masse nicht fest genug in die Form gedrückt oder zu früh geschnitten. Die Masse muss sehr kompakt gepresst und vollständig ausgekühlt sein.

Sind diese Müsliriegel wirklich ohne Zucker?

Sie kommen ohne raffinierten Zucker und ohne Haushaltszucker aus. Gesüsst werden sie mit Ahornsirup. Wer es noch weniger süss möchte, kann die Menge leicht reduzieren.

Kann man die Müsliriegel für Kinder in die Brotdose geben?

Ja, die Riegel eignen sich gut für Brotdose, Schule, Kindergarten und unterwegs. Bei kleinen Kindern sollten ganze Nüsse vermieden und grössere Stücke passend geschnitten werden.

Kann ich die Müsliriegel einfrieren?

Ja, die Müsliriegel lassen sich gut einfrieren. Am besten einzeln oder mit Backpapier getrennt einfrieren, damit sie sich später einfach herausnehmen lassen.

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Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren dieser Müsliriegel ohne Zucker, und freue mich, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen sind, oder einfach eine Bewertung dalässt. Für mehr einfache, natürliche und traditionelle Rezepte kannst du dich gerne in meinen Newsletter eintragen.

Viel Freude beim Backen und Kochen,

Natürlich backen, nachhaltig kochen

–  vom Korn bis zum Knochen